Höstmiddagsidé: Ina Gartens rostade Turkiet Roulade

  1. Hem Chevron Right
  2. Nyheter Chevron Right
  3. Höstmiddagsidé: Ina Gartens rostade Turkiet Roulade

Höstmiddagsidé: Ina Gartens rostade Turkiet Roulade

ByInStyle Staff 22 september 2013 @ 13:15 Pin FB ellipsis Mer Twitter Mail E-post iphone Skicka textmeddelande Skriv ut Roasted-Turkey Roulade Quentin Bacon

För Matnätverk värd Ina Garten, hennes geniala snurr på en traditionell stekt kalkon löser utmaningen att inte överkoka köttet för att se till att fyllningen är ordentligt uppvärmd hennes sätt, båda laga jämnt. 'Plus, alla ber om vitt kött, och min version består av ett helt fjärilsbröst.' Läs vidare för receptet.



silver nagellack

RELATERADE: Thanksgiving-recept från tre Matnätverk stjärnor

Rostad-Turkiet Roulade






Serverar: 67

Ingredienser:

kopp stora tärnade torkade fikon, stjälkar tagna bort

kopp torkade tranbär

kopp Calvados, ett franska äpplebränny, eller vanligt konjak

4 msk (stick) osaltat smör

1 kopp tärnad lök

1 kopp-tärkad selleri

tistel matleverans granskning

lb fläskkorv, höljen tas bort (söt och varm blandad)

1 msk hackade färska rosmarinblad

3 msk pinjenötter, rostade

3 koppar Pepperidge Farm örtkryddad fyllningsmix

1 kopp kyckling, helst hemlagad

1 extra stort ägg, slagen kosher salt och nymalet svartpeppar

1 hel (2 halvor) kalkonbröst, ben och fjäril (5 pund)

3 msk osaltat smör, smält

herrkläder inspirerade skor

Vägbeskrivning:

1. Placera fikon och tranbär i en liten kastrull och häll i Calvados och koppvatten. Häll blandningen i koka på medelhög värme; sänk värmen och sjuda 2 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

2. Smält smöret i en stor (12-tums) stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och selleri; saute tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt korv, smörj ner den i små bitar med en gaffel, och sauter under omrörning ofta i 10 minuter, tills den är brun och kokt. Lägg till fikon och tranbär med vätskan, hackad rosmarin och pinjenötter; koka i ytterligare 2 minuter. Skrapa upp de bruna bitarna med en träsked.

3. Lägg fyllblandningen i en stor skål. Tillsätt korvblandningen, kyckling, ägg, 1 tsk salt och tsk peppar; blanda väl. (Fylla kan förberedas i förväg och förvaras i kylen över natten.) Värm ugnen till 325F. Placera ett bakställ på en plåtpanna.

4. Lägg den fjärilade kalkonbrösthuden nedåt på en skärbräda. Strö köttet med 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Sprid fyllning i ett tjockt tjockt lager över köttet och lämna en kanten på alla sidor. Fyll inte på kullen eller kalkon är svår att rulla. (Placera eventuella rester av fyllning i en smörjad gratinskål; grädda de senaste 45 minuterna av rostning tillsammans med kalkon.) Börja i ena änden, rulla kalkon som en gelérulle och lägg i alla fyllningar som försöker fly på sidorna. Bind steken ordentligt med köksgarn varannan tum för att skapa en kompakt cylinder. Placera fyllda kalkonbröst söm med sidan ned på racket på lakan. Pensla med smält smör, strö generöst med salt och peppar och stek i 12 timmar tills en kötttermometer placerad i mitten läser 150F (test på några få ställen). Täck kalkon med aluminiumfolie och låt den vila vid rumstemperatur 15 minuter.

5. Snida in-tjocka skivor och servera varma med extra fyllning.

RELATERADE: Våra favoritfall för recept

Annons